Grupo de alimentos Pioche

Pioche Food Group es una pequeña empresa de servicios de comida de propiedad y gestión indígena en Farmington, Nuevo México. Justin Pioche es un Ashihii Dine' nacido en el pueblo Bit'ahnii y es propietario de Pioche Food Group en sociedad con su hermana, Tia Pioche.

A temprana edad, su primera experiencia gastronómica increíble le llegó de la mano de su abuela Lorene. Con un simple trozo de pan frito caliente y sopa de guisantes hecha con productos frescos de su huerto, quedó fascinado. Durante su último año de preparatoria, obtuvo el tercer puesto en un concurso nacional de cocina y se graduó con orgullo del Instituto Culinario de Arizona en Scottsdale, Arizona. Entre sus mentores se encuentran el chef ejecutivo Beau MacMillan de Sanctuary on Camelback en Paradise Valley, el chef Brandon Gauthier de Confluence en Cave Creek y el chef Ryan Pitt de Josephine en el centro de Phoenix. Justin siente que ha aprendido de algunos de los mejores.

Desde que tengo memoria, he tenido un deseo ardiente de alimentar a la gente con mi comida. Reconocer la cultura y respetar la tradición, a la vez que se muestra la belleza visual que puede exhibir un elemento comestible. La comida es medicina. La comida es alimento. La comida es una compañera de celebración en este viaje que todos emprendemos juntos. Es el lenguaje universal entre todos nosotros.

Uno de los mayores obstáculos que ha enfrentado Pioche Food Group ha sido intentar iniciar un pequeño negocio cuando el mundo entero entró en confinamiento por la pandemia de COVID-19. Justin dice: «Nadie quería comer. Nadie quería salir a ningún lado. Había, y sigue habiendo, una sensación de incertidumbre a veces sobre el futuro de la restauración en el mundo». Otro desafío es empezar desde cero. Justin y Tia saben poco sobre cómo emprender un negocio desde cero, lo cual ha sido un reto para ellos.

WESST está trabajando con Justin y Tia para construir una base empresarial sólida. Primero, les ayuda a desarrollar su plan de negocios, obtener su Número de Identificación Federal (FEIN) y su número de NM CRS, que necesitarán para presentar sus impuestos sobre ingresos brutos e impuestos sobre la renta anuales. Como emprendedor atareado, Justin ha dedicado mucho tiempo a desarrollar el concepto de su modelo de negocio. En el proceso, ha creado su sitio web y ha mejorado su presencia digital en línea a través de Facebook e Instagram. Por último, Justin abrió una cuenta bancaria comercial y mercantil para Pioche Food Groups, lo que le permitirá utilizar mejor los pedidos en línea.

Justin se ha esforzado por reestructurar su negocio y desarrollar ideas innovadoras para mantenerse operativo durante la crisis del COVID-19. Actualmente, Pioche Food Group se ha asociado con Juniper Coffee and Eatery para ofrecer un club de cenas donde los clientes pueden comprar una comida de 8 tiempos para hasta 12 personas y disfrutar de la experiencia de comer en el local sin tener que prepararla ellos mismos. También ha lanzado las Noches de Comida Familiar de los Viernes, donde prepara cenas gourmet para llevar a un precio asequible con ingredientes frescos y saludables. Justin también rinde homenaje a los socorristas del condado de San Juan. Los miembros de la comunidad pueden nominar a un socorrista a través de la página de Facebook de Pioche Food Group, y Justin seleccionará a un ganador y preparará una comida para él y sus seres queridos.

Justin está trabajando para conseguir un local. Si lo consigue, se ubicará en el histórico distrito de Main Street de Farmington, una zona reconocida como Zona de Oportunidad. Su objetivo es abrir un local, ofrecer catering personalizado y vender comidas caseras, frescas y preenvasadas para llevar, permitiendo a los clientes simplemente entrar en su tienda, comprar comida recién hecha y seguir su camino.

Somos un servicio de catering único que elige no limitar a nuestros queridos clientes a un solo menú fijo. Justin es el tipo de cocinero que disfruta cocinando lo que sus clientes desean. "Hazlo tan sofisticado como quieras o tan sencillo como necesites. Estamos aquí para ayudarte", dice Justin.

Justin posee una pasión que crece a la par de su respeto por la historia de su pueblo; su objetivo es aprender todo lo posible mientras madura y desarrolla su propio estilo culinario. Para él, la comida navajo es más que un alimento de supervivencia. Es la esencia de la sanación, la belleza y la humildad. Si bien Pioche Food Group tiene un largo camino por delante, Justin y Tia saben que WESST estará ahí para guiarlos y ser un recurso para superar los obstáculos que supone emprender un pequeño negocio de alimentos en tiempos difíciles. Ya sea analizando las proyecciones de flujo de caja para mantener sus finanzas a flote o ayudándolos a encontrar una amplia cartera de clientes, manteniéndose fieles a su concepto gastronómico y visión culinaria, WESST se enorgullece de ser un recurso que contribuye a hacer del área de Farmington un lugar ideal para iniciar o hacer crecer un negocio.